.

人参っていまいち、オイルたっぷり使う系のレシピ以外は思いつかなかったんですよね。

人参美味しいんですけど、ちょっとだけ野菜臭いじゃないですか。

あの野菜特有のえぐみが消えてそうな、消えてなさそうな・・・ あれが嫌で、ヘルシーな野菜料理なはずなのに、 結局オイル使っちゃうレシピばっか作ってたんですよね〜。

人参とオリーブオイルのサラダとか、人参グラッセとか。

まー元々は西洋人参って海外の料理に合った野菜らしいですから、 自然とそうなっちゃうってところもあるんでしょうね〜。

でもやっぱり野菜なら野菜らしく、 ヘルシーさを利用した野菜料理食べたいな〜って思ってたんです。

そしたらね、結構簡単なのがあったんですよ^^ その名も“梅干し人参”! 人参を水から煮て、柔らかくなったところに梅干しとみりんと醤油を入れて煮るんですが、 シンプルでしょ? でもこれがまた美味しいんですよ。

しかも私の求めてたヘルシーな料理方法だったんです。

このレシピ知ってから、人参のストックがますます増えてます(笑) 。